A tradição gastronómica da região está directamente relacionada com a vocação agrícola da região e a presença inquestionável dos rios Mondego, Dão e Criz e demais ribeiras e riachos. Na verdade, existem várias receitas cuja tradição relaciona directamente com as diversas fases agrícolas, com as muitas festas populares e com as espécies de peixes característicos da região.

• Caldo Verde
• Canja de galinha
• Sopa à Lavrador
• Sopa da Beira Alta
• Sopa de castanhas piladas
• Sopa de chicharos à Beirã
• Sopa de coiratos
• Sopa de couve lombarda com farinheira
• Sopa de Favas com presunto salgado
• Sopa de feijão descascado
• Sopa de Grelos à antiga
• Sopa de hortaliça à Beirã

• Arroz de polvo de meia cura
• Bacalhau à Lafões
• Bacalhau assado com grelos à Santa Comba Dão
• Bacalhau assado com migas
• Bacalhau com broa
• Bacalhau podre
• Bacalhau à Lagareiro
• Barbo do rio Dão com molho de leitão
• Bola de sardinha salgada
• Caldeirada de peixe do rio
• Ensopado de enguias
• Faneca frita com arroz de grelos
• Pastéis de bacalhau
• Pataniscas de bacalhau
• Peixe do rio com molho de escabeche
• Peixinhos da horta
• Sardinhas à jardineira
• Sardinhas com capa
• Sável de escabeche com açorda de ovos
• Cabidela de arroz de lampreia
• Trutas grelhadas do rio Criz

• Arroz de cabidela de cabrito
• Arroz de carqueja com galinha
• Arroz de fumeiro à Adro da Igreja
• Arroz de matança à Couto do Mosteiro
• Arroz de miúdos
• Arroz de panela com galinha e enchidos
• Arroz de pato à Fonte da Praça
• Arroz de pato à Lafões
• Batatas com cabeça de porco e couve lombarda
• Bifes de presunto de salgadeira panados
• Bola de fumeiro
• Bola de milho com carne em vinha d’alhos
• Cabidela de galinha
• Cabrito guisado com pão torrado
• Capão assado no forno a lenha
• Carolos com carne
• Chanfana de Borrego
• Chispalhada à cabeça da Forca
• Chouriça com grelos
• Costelinhas em vinha d’alhos
• Entrecosto grelhado com arroz de feijão
• Favas com presunto
• Feijoada com o que há à antiga
• Fígado de porco no forno
• Grelhado misto à Santa Comba Dão
• Leitão grelhado à Senhora da Ribeira
• Língua de fricassé
• Ossos da matança com carolos
• Papas laberças
• Perdiz com vinho branco
• Peru recheado à Casa dos Arcos
• Salada de orelha de porco
• Sangue temperado da matança

• Abóbora frita, beringela ou xeróvias
• Argolas de aguardente
• Arroz doce à moda antiga
• Arroz doce em forno a lenha
• Biscoitos de azeite
• Bolo de cornos
• Bolo de mel
• Bolo de São Martinho
• Borrachões
• Broinhas da Páscoa
• Broinhas de requeijão
• Carolos doces
• Creme caseiro
• Filhós de abóbora menina
• Leite creme à moda antiga
• Maçãs assadas com castanhas
• Pão leve
• Pudim de pão

As origens da actividade vitivinícola na região perdem-se nas brumas do tempo e nas opiniões dos especialistas. Contudo, não há dúvidas quanto à importância alcançada pelo Vinho do Dão a partir da Idade Média, particularmente entre os séculos XII e XV, aquando da implantação das ordens religiosas na região, que dedicaram à difusão da cultura da vinha e da correcta fabricação do vinho.

A Região Demarcada do Dão foi criada em 1907 e a primeira delimitação da área de produção data de Setembro do ano seguinte. A delimitação actual foi definida em Julho de 1912, abrangendo 28 freguesias, numa extensão de 3.210 ha.

A produção média de Vinho do Dão, em anos normais, ronda os 500.000 hectolitros de vinho.

Estando as vinhas plantadas, na maior parte delas, em solo particularmente constituído de granito, e sendo este húmido, permite que suas castas variadas façam os vinhos brancos e tintos, um dos mais genuínos da região. Assim, o nosso variado e saboroso vinho acompanha maravilhosamente a nossa gastronomia típica.

Rua da Adega, nº 1
3440-352 Santa Comba Dão
Tel.: 232 888 009
Tel.: 232 881 416
Email: adega.sta.c.dao@mail.telepac.pt

Foi fundada em 1964 mas só iniciou o processo de vinificação em 1969. Vende directamente ao público e a sócios, também vende ocasionalmente a grandes armazéns.

Tem como castas seleccionadas:
Touriga nacional
Alfracheiro
Tinta rouriz
Tinta pinheiro
Jaen, além das castas tradicionais.

“Terras do Criz” é uma das marcas da adega, entre outras.

Amieira
3440-301 Santa Comba Dão
Tel.: 232 882 578    
Fax.: 232 882 578    
Email: sovidao.vinhos@iol.pt

A SOVIDÃO é uma empresa produtora de Vinhos do Dão, com as marcas: “Quinta da Ribeira Dão”, “Quinta do Pereiro”, “Lapa do Lobo”, bem como o Espumante Bruto Clássico “Empório Real”. Fundada pela família Coelho Lopes, há cerca de quatro gerações e cujo seu último representante foi o Senhor Embaixador Dr. Augusto Henrique de Almeida Coelho Lopes, encontra-se actualmente inserida no Grupo SOLOURO.